えびは解凍する。

しめじは根元を切り小房に分ける。玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、しめじを加えてさっと炒め合わせ、【A】を加えて煮立たせる。

煮立ったらスパゲッティを半分に折って加え、スープに浸かるようにして蓋をする。時々混ぜながら、弱めの中火で袋の表記時間通り加熱する。

表記時間の2〜3分前になったら、えびを加えて再度蓋をして加熱する。

表記時間が経ったら、【B】を加えて全体に混ぜながら温め、スパゲッティが好みのかたさになるように2〜3分煮る。仕上げ用の「割烹白だし」を回しかけ、さっくり混ぜたら火を止める。

器に盛り、お好みでパセリ、粗びき黒こしょう、粉チーズをかける。

しめじは根元を切り小房に分け、えのきは根元を切り、長さを半分に切ってほぐす。しいたけは石づきを取って薄切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにひき肉、玉ねぎ、【A】を入れる。

フライパンの中で肉だねをよくこねる。

2の肉だねを4等分にして小判形に成形し、空いたところに並べていく。

フライパンを中火にかけ、両面にこんがりと焼き色をつける。

余分な脂をさっと拭き取り、しめじ、えのき、しいたけ、【B】を加えて蓋をし、弱めの中火で3〜4分煮る。

蓋を取り、ハンバーグの上下を返してさらに2〜3分煮込む。火が通ったら【C】の水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

器に盛り、刻んだ青ねぎを散らす。