耐熱ボウルに、かぼちゃの種を取ってひと口大に切って入れる。大さじ1の水(分量外)を入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ(600W)で8分温める。

玉ねぎの皮をむき、繊維と直角に薄切りにする。

薄切りにした玉ねぎに塩(分量外)をひとつまみ加えて塩揉みし、しんなりしたら流水で流して絞る。

かぼちゃが温まったら、ペーパータオルなどで水気をとる。

水気をとったかぼちゃに、3の玉ねぎと適当な大きさに切ったクリームチーズを加えて、粗びき黒こしょう、かつお節も加える。

スプーンなどでかぼちゃをお好みの大きさに潰しながら混ぜる。器に盛って、お好みで追いかつお節していただいても美味しいです。

さつまいもをよく洗う。両端を切り落とし、5mm幅の輪切りにして水に浸ける。エリンギの石づきを切り、縦4等分に手で裂く。

サーモンを2等分に切る。アルミホイルを20cm程度の長さに2枚切り、サーモンをそれぞれにのせ、塩、粗びき黒こしょうをふる。

水気を切ったさつまいもと、エリンギをサーモンに添えて、アルミホイルを包む。

アルミホイルの隙間から「割烹白だし」を加えてアルミホイルをとじる。

フライパンに底から1cm程度の水を入れて沸騰させ、アルミホイルを並べて蓋をし、中火で15分蒸す。仕上げにバターとみじん切りにしたパセリをかける。