しょうがは洗って汚れを落とし、汚れが気になる部分があればスプーンでこそげ落とす。繊維に沿って薄切りにし少しずつずらして重ねせん切りにする。(長いようであれば食べやすい長さに切る)にんじん、ピーマンは細切りにする。

フライパンにごま油を中火で熱し、ひき肉を炒める。7〜8割程度火が通ったら新しょうが、にんじん、ピーマンを加えて、全体に混ぜながらひき肉に火を通す。

ひき肉の色が変わったら【A】を加えて、やや火を強め汁気がなくなるまで炒め合わせる。

汁気がなくなったら火を止めて、かつお節、ごまを加えてさっくり混ぜる。

ご飯の上にのせたり、ご飯に混ぜ込んだりしていただく。作り置きにもよいです。

豚肉は食べやすい大きさに切りポリ袋に入れ、【A】を加えてよく揉み込みそのまま10分ほど置く。

豚肉を漬け込んでいる間に、野菜甘酢ソースを作る。トマトは種を取り除き1〜1.5㎝角に切り、玉ねぎ、きゅうりはみじん切り、大葉は粗めみじん切りにする。ボウルにすべての野菜を入れて、【B】と混ぜ合わせる。

1を広げて片栗粉をまぶす。

フライパンに4〜5㎜程度の高さになるようにサラダ油を入れ中火で熱し、3をカリッと揚げ焼きする。

油をしっかりきり、レタスを盛り付けた器に並べる。

2の野菜甘酢ソースをかけていただく。