深めの耐熱容器に卵、【A】を入れて溶きほぐし、ラップをかけずに電子レンジ(600W)で1分加熱する。 さっくり混ぜて卵をくずし、 さらに10秒加熱して炒り卵を作る。 (すでにかたまっていれば10秒追加加熱する必要なし。かたまっていなければ、さらに10秒ずつ追加加熱する。) 卵を加熱している間に、かつお節にしょうゆを混ぜ合わせておく。 小ねぎは小口切りにする。

ボウルにご飯、ちりめんじゃこ、青ねぎ、1の炒り卵とかつお節を入れてさっくり混ぜる。

3～4等分にし、おにぎりを握る。お好みでかつお節をふりかける。

玉ねぎはみじん切りにする。

ボウルにひき肉、玉ねぎ、【A】を入れてよく練り混ぜる。

冷凍用保存袋に2を入れて平らに広げながら、箸などを使い6等分に筋を入れる。空気を抜き、袋の口を閉じて冷凍庫で凍らせる(下味冷凍)。

調理する時は袋の上から筋目で折る。

フライパンにサラダ油を薄くひき、4を並べて中火にかける。蓋をして、焼き色がつくまで4～5分焼く。

上下を返し、酒を加えて蓋をして弱火で2～3分蒸し焼きにする。蓋を取り、焼き色がつくまで中火で1～2分焼く。

食べやすい大きさに切って器に盛り、かつお節をかける。