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【管理栄養士みいこさん考案】かつお節が決め手!素材を楽しむおかずレシピ♪

【管理栄養士みいこさん考案】かつお節が決め手!素材を楽しむおかずレシピ♪
【管理栄養士みいこさん考案】かつお節が決め手!素材を楽しむおかずレシピ♪
2021.12.10

手軽にしっかり!忙しい時こそ頼りになる、人気料理家みいこさんのレシピをご紹介!

カリカリ厚揚げときのこのおかか生姜醤油

焼いた厚揚げときのこにかつお節をかけて生姜醤油をつけるだけ!シンプルで超かんたんな一品です。
絹厚揚げは、油を使わずに焼くことで、カリっと仕上がります♪
しめじとまいたけがこんがり焼けた、豊かな風味が食欲をそそります。
他のきのこや野菜を加えるといったアレンジもしやすく、幅広い楽しみ方ができる便利レシピです(^^)

カリカリ厚揚げときのこのおかか生姜醤油
所要時間10

材料(2人分)

  • 厚揚げ
    2枚
  • しめじ
    100g
  • まいたけ
    50g
  • かつお節
    1パック
  • しょうゆ
    適量
  • しょうがのすりおろし
    チューブ3cm程度

手順

  • 1

    厚揚げはひと口大に切る。しめじ、まいたけは洗わずに石づきを切り落としたら、フライパンに厚揚げ、しめじ、まいたけを並べる。

    厚揚げはひと口大に切る。しめじ、まいたけは洗わずに石づきを切り落としたら、フライパンに厚揚げ、しめじ、まいたけを並べる。
  • 2

    中火~強火にかけ、焦げ目が付いたら返しながら焼く。

    中火~強火にかけ、焦げ目が付いたら返しながら焼く。
  • 3

    厚揚げが焼け、しめじとまいたけがしんなりしたら器に盛る。かつお節をふりかける。しょうゆ、しょうがを添えていただく。

    厚揚げが焼け、しめじとまいたけがしんなりしたら器に盛る。かつお節をふりかける。しょうゆ、しょうがを添えていただく。

ヤマキ社員のおすすめポイント

きのこは水洗いせず焼く事でカリっと香ばしく仕上がり、風味も楽しめます。生姜醬油とかつお節の相性はばっちりなので、余計な味付けは必要ありません!

使用している商品

『氷熟®』マイルド削り 1.5g×15P

『氷熟®』マイルド削り 1.5g×15P

かつおを氷温帯でていねいに解凍してうま味成分をキープする「氷温熟成法」により、うま味リッチ(イノシン酸含有量No.1※)に仕上げたかつお節です。※当社かつお削りぶし商品中

大根でヘルシー餃子

今が旬の大根は煮物や鍋物、大根おろしなどで活躍する便利な食材。
薄くスライスした大根を皮代わりにした、さっぱりヘルシーな変わり種餃子をご紹介します!
あんにかつお節を混ぜ込んでいるのでうま味がしっかり効いて、タレ無しでもそのままおいしくいただけます♪
餃子のタネを作るときはポリ袋に入れて混ぜ、袋を切ってタネを出すと手も汚れず、お子様もお手伝いできますよ!

大根でヘルシー餃子
所要時間10

材料(2人分)

  • 大根
    15cm程度
  • 豚ひき肉
    200g
  • 白菜
    100g
  • 青ねぎ
    20g
  • 【A】かつお節
    1パック
  • 【A】しょうゆ
    小さじ1
  • 【A】しょうがのすりおろし
    チューブ3cm程度
  • 薄力粉
    適量
  • ごま油
    大さじ2

手順

  • 1

    白菜は粗みじん切りにし、塩ひとつまみ(分量外)を加えて揉み、水で洗い流したらかたくしぼる。青ねぎは小口切りにする。

  • 2

    大根は皮をむき、2mm厚さほどの輪切りにする。バットに並べ、塩適量(分量外)を振って5分ほどおき、水で洗い流してペーパータオルで水気を拭き取る。

    大根は皮をむき、2mm厚さほどの輪切りにする。バットに並べ、塩適量(分量外)を振って5分ほどおき、水で洗い流してペーパータオルで水気を拭き取る。
  • 3

    ポリ袋にひき肉、白菜、青ねぎ、【A】を入れ、よく揉んで混ぜる。

    ポリ袋にひき肉、白菜、青ねぎ、【A】を入れ、よく揉んで混ぜる。
  • 4

    大根に、茶こしなどを使って、薄く薄力粉をまぶす。

    大根に、茶こしなどを使って、薄く薄力粉をまぶす。
  • 5

    ポリ袋の角を切り、大根に挟むように3のタネをしぼる。

    ポリ袋の角を切り、大根に挟むように3のタネをしぼる。
  • 6

    フライパンに並べ、ごま油をかけて強火で加熱する。片面が焼けたら裏返して蓋をし、弱火~中火にして5分ほど焼く。

    フライパンに並べ、ごま油をかけて強火で加熱する。片面が焼けたら裏返して蓋をし、弱火~中火にして5分ほど焼く。

ヤマキ社員のおすすめポイント

薄切りにした大根に軽く塩をふる事で柔らかくなり、あんを挟みこめるようになります。たれ無しでもおいしいですが、ポン酢をつけるのもおすすめです。

使用している商品

『氷熟®』マイルド削り 1.5g×15P

『氷熟®』マイルド削り 1.5g×15P

かつおを氷温帯でていねいに解凍してうま味成分をキープする「氷温熟成法」により、うま味リッチ(イノシン酸含有量No.1※)に仕上げたかつお節です。※当社かつお削りぶし商品中

2つのレシピをご紹介しましたが、いかがでしたか?
旬の食材を楽しめるおかずレシピなので、ぜひ皆さんも献立の参考にしてみてくださいね♪
来月も、栄養士のみいこさんならではの時短でできる栄養バランスの整ったレシピをご紹介していきますので、お楽しみに!

料理家さん情報

みいこ
みいこ
大阪府在住。中学生と小学生姉妹の母。
仕事と育児の両立中でも毎日の食事作りを楽にしてくれる【1週間献立&買い出し】で無理なく続けられる旬を取り入れた栄養満点の献立のたて方を教えています☆

関連リンク
☆管理栄養士みいこの料理と栄養ブログ
https://miekos-kitchen.com/

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