【管理栄養士みいこさん考案】冬の根菜を使った大人も子供も喜ぶレシピ♪

2021.11.12

⼿軽にしっかり︕忙しいときこそ頼りになる、⼈気料理家みいこさんのレシピをご紹介︕

だし香る！具だくさんけんちんうどん

やさしいかつおだしがおいしい、体温まるけんちんうどんのご紹介です(^^)
野菜は細かく切る事でお子さんでも食べやすく、つゆの味も沁みやすくなりますよ。
油揚げを入れると、グッとコクが増しておいしく仕上がります★
かつお節からとっただしはうま味たっぷりなので、シンプルな味付けでもおいしく食べられます★
かつお節からひと手間かけて作った本物のだしの香りとうま味を、ぜひ味わってみてください♪

所要時間20分

材料（2人分）

冷凍うどん

2玉
鶏もも肉

150g
大根

80g
にんじん

40g
しいたけ

2枚
ささがきごぼう（水煮）

30g
かつお節

30g
水

1ℓ
みりん

100ml
しょうゆ

大さじ4
塩

ひとつまみ
青ねぎ

適量

手順

1

大根、にんじんは皮をむき、1cm角に切る。しいたけは石づきを切り落とし、1cm角に切り、鶏肉も1cm角に切る。
2

鍋に水を入れて強火にかけ、沸騰させる。
3

沸騰したら火を止め、かつお節を入れて1～2分おく。
4

ボウルにペーパータオルを敷いたざるを置き、3をこす(えぐみが出るので、しぼらない)。
5

ごぼうを1cm幅程度に切り、さっと下ゆでする。
6

鍋に4のだしを戻し、大根、にんじん、しいたけ、鶏肉、ごぼう、みりんを入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、野菜が柔らかくなるまで10分程度煮込む。
7

しょうゆ、塩、うどんを加えて5分ほど煮込む。
8

器に盛り、小口切りにした青ねぎを散らす。

ヤマキ社員のおすすめポイント

使用している商品

徳一番花かつお80g

国内産かつお荒節を薄く削りました。さまざまな料理のだしやトッピングにたっぷりご使用頂けるお徳用の花かつおです。

詳しくはこちらへ

和風れんこん入りチキンナゲット

子どもからから大人まで楽しめる、和風れんこん入りチキンナゲット★
レシピではぶつ切りにした鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにしていますが、市販の鶏むね肉のミンチを使ってもOK。より手軽に作れますよ(^o^)
めんつゆ・かつお節・マヨネーズを使う事でしっかりと味付けができるので、ソースなしでもおいしく食べられます♪
フライパンで揚げ焼きにして火を通すので、揚げて作るナゲットよりも手軽に作れるのがポイントです！
お弁当のおかずにもおすすめ★
今回紹介するレシピでは、水煮のれんこんを使用していますが、生のれんこんを使うとよりシャキシャキ食感が楽しめます！
生のれんこんの場合は酢水で15分ほどアク抜きしてから使ってくださいね。