牛肉は2～3cm幅に切る。れんこんは皮をむいて薄いいちょう切りにし、水に1～2分さらしたあと、水気をペーパータオルでしっかり拭いておく。しょうがはせん切りにする。

フライパンにごま油を中火で熱し、牛肉を入れて炒める。

牛肉の色が変わってきたら、れんこん、しょうがを加えて炒め合わせる。

牛肉に火が通ったら【A】を加え煮詰める。汁気がなくなってきたら、かつお節を加えて全体をさっくり混ぜ合わせ、火を止める。

器に盛り、お好みでフリルレタス、紫玉ねぎ、ミニトマト(すべて分量外)などを添える。

じゃがいもは皮付きのまま8等分に切る。ミニトマトはヘタを取る。ブロッコリーは小房に分ける。にんにくは薄切りにする。

豚肉にフォークで数か所穴を開け、ジッパー付き保存袋に【A】、手で適当な長さにちぎったローズマリー、にんにく、豚肉を入れて全体を揉み込み、空気を抜いて袋を閉じる。半日～1日冷蔵庫に入れマリネする。

焼く30分前に2を冷蔵庫から出して常温に戻し、にんにくの薄切り3枚を別容器に取り出しておく。フライパンにオリーブオイルの半量を入れて中火で熱し、豚肉をマリネ液ごと入れる。全体にしっかり焼き目がつくように8～10分焼く。にんにくが焦げそうであれば、途中で取り出しておく。

豚肉を取り出し、アルミホイルで包む。フライパンの汚れはきれいに拭き取っておく。

フライパンにアルミホイルで包んだ豚肉を戻し、蓋をして時々焼く面を変えながら弱火で20分ほど焼く。この間に、火が通りにくい野菜を電子レンジで加熱する。じゃがいもは耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600W）で3分加熱する。ブロッコリーも同様にして1分加熱する。（竹串がすっと通ればOKです。）

5の豚肉をフライパンから取り出し、アルミホイルで包んだまま10分ほど置く。フライパンに残りのオリーブオイルを入れて中火で加熱する。3で取り出しておいたにんにく3枚を入れて香り付けをしたら、にんにくを取り出す。じゃがいもを加え、5割程度焼きつけてから、ブロッコリー、ミニトマトも加えて軽く焼きつける。塩、こしょうで味を調える。（野菜は電子レンジ加熱をしたため、中まで火が通っています。お好みの焼き加減に調節してください。）

豚肉のアルミホイルをはがし、食べやすい大きさに切る。焼いた野菜、にんにくと一緒に器に盛りつける。