牛肉ステーキ用は焼く20〜30分前に常温に戻し、焼く直前に塩、粗挽き黒こしょうをふる。ナスはヘタを切り落とし、1cm弱の輪切りにする。かいわれ大根は根元を切り落とし、2〜3cm幅に切る。大根はすりおろし、さっと水気を切る。

温めたフライパンにバターをひき、ナスを入れる。中火前後でしんなりするまで加熱したらポン酢を半量加え、全体に絡めたら器に盛り付ける。

2のフライパンを再度しっかり温める。中火〜強火で牛肉を入れ、片面1分前後焼いたら裏返し、同様に焼く。まな板に移して1cm幅に切ったらかいわれ大根と一緒に器に盛り付ける。かつお節 氷温熟成使い切りパック、残りのポン酢をかけ、大根おろしをのせる。

アジは一口大に切り、片栗粉をまぶし余分な粉を落とす。ゴーヤはわたを取り、5mm幅に切り、塩水に10分ほど漬けて水気を切る。玉ねぎは薄切りにする。

ボウルにめんつゆ、【A】を混ぜ合わせる。そうめんは製品の規定通り茹でてザルにあける。

温めたフライパンにごま油をひき、アジを入れ、中火前後で両面に焼き色がつくまで加熱し、別皿に移す。

ゴーヤ、玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒めたらそうめん、3を加え、具材全体を混ぜ合わせる。混ぜ合わせた2のたれ、卵を加え、手早く炒めたら器に盛り付ける。お好みでラー油、かつお節 氷温熟成使い切りパックをかける。