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【栁川かおりさん考案】爽やかな酸味で食欲アップ♪さっぱりレシピをご紹介♪

【栁川かおりさん考案】爽やかな酸味で食欲アップ♪さっぱりレシピをご紹介♪
【栁川かおりさん考案】爽やかな酸味で食欲アップ♪さっぱりレシピをご紹介♪
2020.06.15

今月も、料理家・栁川かおりさん考案の最新レシピをご紹介!
医師や薬膳アドバイザーでもある栁川さんならではの、普段のごはんに取り入れたい栄養たっぷりのレシピをご紹介します♪

鶏の白だしレモンソテー

今回のソテーの味付けで使う調味料は、なんと割烹白だしのみ!
おだしに漬け込むことで鶏肉がしっとり柔らかく仕上がるんですよ♪
香ばしく焼いた皮のパリッと食感と、程よいレモンの酸味がたまらない一品です(^^)

鶏の白だしレモンソテー
所要時間10

材料(2人分)

  • 割烹白だし
    大さじ1
  • 鶏もも肉
    1枚(約250g)
  • レモン
    1/2個
  • オリーブオイル
    小さじ1
  • 大さじ1
  • レタスなど
    適量

手順

  • 1

    鶏もも肉は厚い部分に浅く切り込みを入れて半分に切る。保存用袋などに鶏もも肉と割烹白だしを入れて全体になじませ、空気を抜いて密閉する。冷蔵庫で30分~1時間おく。レモンは2枚薄切りにし、残りは果汁を絞る。

    鶏もも肉は厚い部分に浅く切り込みを入れて半分に切る。保存用袋などに鶏もも肉と割烹白だしを入れて全体になじませ、空気を抜いて密閉する。冷蔵庫で30分~1時間おく。レモンは2枚薄切りにし、残りは果汁を絞る。
  • 2

    フライパンを中火で熱してオリーブオイルを加え、1の鶏肉を皮目から焼く。焼き色が付いたら裏返し、ふたをして強めの弱火で5分蒸し焼きにする。

  • 3

    鶏肉を取り出し、軽く余分な脂をふきとる。水とレモン汁を加えて軽く煮詰める。

  • 4

    2の鶏肉をお好みで切り分けてから器にのせ、レモンの輪切りをのせる。3をかける。あればレタスなどを添えて。

    2の鶏肉をお好みで切り分けてから器にのせ、レモンの輪切りをのせる。3をかける。あればレタスなどを添えて。

使用している商品

割烹白だし

割烹白だし

鰹一番だしの上品な香りとうま味をきかせた、うす色仕立ての和風液体調味料です。薄めてお料理に使うだけで、食材の持ち味と色を引き立てて、本格割烹の味わいを簡単・手軽に味わえます。

梅おかか

時間のない朝や、小腹がすいた時に!
おにぎりの具にもぴったりの、たった3分で作れちゃうご飯の友です♪
梅は味噌、はちみつと和えて、コクとマイルドさをプラス★
さらにかつお節を加え香りを引き立たせます!
食欲がない時にもパクパク食べられちゃうオススメのレシピです★

梅おかか
所要時間3

材料(1人分)

  • かつお節 氷温熟成使い切りパック
    5パック(7.5g)
  • 梅干し
    5個
  • 味噌
    小さじ1
  • はちみつまたは砂糖
    ~小さじ1

手順

  • 1

    梅干しは梅肉を包丁で叩く。

    梅干しは梅肉を包丁で叩く。
  • 2

    1に味噌とはちみつを加えてよく混ぜ、最後にかつお節 氷温熟成使い切りパックを加えて混ぜる。

    1に味噌とはちみつを加えてよく混ぜ、最後にかつお節 氷温熟成使い切りパックを加えて混ぜる。

使用している商品

氷温熟成使い切りパック1.5g×15p

氷温熟成使い切りパック1.5g×15p

氷温熟成法とは0℃以下の鰹が凍る直前までの温度帯(氷温帯)で、鰹の鮮度を保ちながらよりおいしいかつお節に仕上げる製法です。かつお節のおいしさの目安、「イノシン酸」が当社かつお削りぶし商品の中で一番多く含まれています。

2つのレシピをご紹介しましたが、いかがでしたか?
おうちでも作りやすいレシピなので、ぜひ皆さんも献立の参考にしてみてくださいね♪
旬の食材や不足しがちな栄養をうまく取り入れて、おいしく健康的な食生活を送りましょう◎

料理家さん情報

栁川かおり
栁川かおり
料理家・医師・薬膳アドバイザー・料理ブロガー。
夫・娘・息子の4人家族。
まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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