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【高橋善郎さん考案】見て楽しい食べて美味しい♪旨み抜群レシピをご紹介♪

【高橋善郎さん考案】見て楽しい食べて美味しい♪旨み抜群レシピをご紹介♪
【高橋善郎さん考案】見て楽しい食べて美味しい♪旨み抜群レシピをご紹介♪
2020.05.15

今月も、料理家・高橋善郎さん考案の最新レシピをご紹介!
時短レシピからごちそうレシピまで、和食をはじめ幅広いジャンルを得意とする高橋さんが生み出したレシピを幅広くご紹介します♪

包丁いらず!明太バターコーンお好み

濃厚なバターの香りがより食欲をそそる一品( ^^)
めんつゆでおだしをきかせた生地に、ピリ辛な明太子やコーンの甘味がプラスされて、
いろいろな味を楽しめます♪
栄養価の高い豆苗も入って、おいしいだけでなく身体にも嬉しいレシピとなっています。

包丁いらず!明太バターコーンお好み
所要時間25

材料(2人分)

  • かつお節 氷温熟成使い切りパック
    2袋(3g)
  • めんつゆ
    大さじ3
  • 明太子
    1腹分
  • 豆苗
    100g
  • コーン缶(ホール)
    100g
  • バター(有塩)
    適量
  • 【A】マヨネーズ
    大さじ3
  • 【A】ポン酢
    大さじ1
  • 【B】薄力粉
    100g
  • 【B】卵
    1個
  • 【B】水
    大さじ1

手順

  • 1

    明太子は身をこそげ取り、豆苗は1〜2cm幅に切る。コーン缶(ホール)は水気を切る。

    明太子は身をこそげ取り、豆苗は1〜2cm幅に切る。コーン缶(ホール)は水気を切る。
  • 2

    ボウルにかつお節 氷温熟成使い切りパック、【A】を入れ、混ぜ合わてソースを作る。

    ボウルにかつお節 氷温熟成使い切りパック、【A】を入れ、混ぜ合わてソースを作る。
  • 3

    別のボウルにめんつゆ、【B】を入れ、混ぜ合わせる。下準備した食材も入れ、混ぜ合わせる。

    別のボウルにめんつゆ、【B】を入れ、混ぜ合わせる。下準備した食材も入れ、混ぜ合わせる。
  • 4

    ホットプレートを中火前後に温め、サラダ油(分量外:少々)をひく。3を2枚分になるようにプレートに落とし成形する。3分ほど焼いたら裏返し弱火で5分ほど加熱する。2をかけ、有塩バターをのせる。

    ホットプレートを中火前後に温め、サラダ油(分量外:少々)をひく。3を2枚分になるようにプレートに落とし成形する。3分ほど焼いたら裏返し弱火で5分ほど加熱する。2をかけ、有塩バターをのせる。

使用している商品

氷温熟成使い切りパック1.5g×15p

氷温熟成使い切りパック1.5g×15p

氷温熟成法とは0℃以下の鰹が凍る直前までの温度帯(氷温帯)で、鰹の鮮度を保ちながらよりおいしいかつお節に仕上げる製法です。かつお節のおいしさの目安、「イノシン酸」が当社かつお削りぶし商品の中で一番多く含まれています。

鶏と筍のクリーミーうどん

とろーり卵黄と濃厚なスープに箸が止まらなくなること間違いなしの一品♪
かつおだしの効いためんつゆ とマイルドな牛乳は
とても相性が良く、コクと旨味を引き出してくれますよ★

鶏と筍のクリーミーうどん
所要時間20

材料(2人分)

  • お塩ひかえめめんつゆ
    200ml
  • 冷凍うどん
    2玉
  • 鶏もも肉
    200g
  • 筍(水煮)
    150g
  • オクラ
    6本
  • 卵黄
    2個分
  • 水溶き片栗粉
    適量
  • 【A】牛乳
    400ml
  • 【A】しょうが(すりおろし)
    小さじ1/2
  • 【A】にんにく(すりおろし)
    小さじ1/2
  • 【A】こしょう
    少々

手順

  • 1

    鶏もも肉は2〜3cm幅のぶつ切りにする。筍(水煮)はくし形切りにし、オクラはがくの部分を切り落とし斜めに切る。

    鶏もも肉は2〜3cm幅のぶつ切りにする。筍(水煮)はくし形切りにし、オクラはがくの部分を切り落とし斜めに切る。
  • 2

    手鍋にお塩ひかえめめんつゆ、【A】を入れ、ひと煮立ちさせる。鶏もも肉を加え、弱火で7〜8分煮る。

    手鍋にお塩ひかえめめんつゆ、【A】を入れ、ひと煮立ちさせる。鶏もも肉を加え、弱火で7〜8分煮る。
  • 3

    冷凍うどん、筍、オクラを加え、弱火で5分ほど煮る。うどんを器に盛り付け、水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛り付け、卵黄をのせる。

    冷凍うどん、筍、オクラを加え、弱火で5分ほど煮る。うどんを器に盛り付け、水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛り付け、卵黄をのせる。

使用している商品

お塩ひかえめめんつゆ

お塩ひかえめめんつゆ

鰹節の香りとうま味をしっかり効かせた、塩分30%カット(※)の減塩つゆ。 ※日本食品標準成分表2015年版(七訂)追補2018年めんつゆ二倍濃厚比

2つのレシピをご紹介しましたが、いかがでしたか?
おうちでも作りやすいレシピなので、ぜひ皆さんも献立の参考にしてみてくださいね♪
旬の食材や不足しがちな栄養をうまく取り入れて、おいしく健康的な食生活を送りましょう◎

料理家さん情報

高橋善郎
高橋善郎
1988年7月14日 神奈川県川崎市出身。

和食料理人の父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。
専修大学法学部卒業後、大手食品メーカー、IT会社に勤務しながら、本格的に料理の勉強を始め、調理師免許、きき酒師、ソムリエ、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を取得。
日本酒ソムリエの上位資格である、日本酒学講師においては史上最年少で合格。

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