【高橋善郎さん考案】野菜もしっかり摂れる！ごちそうレシピをご紹介♪
時短・ごちそう・和食…幅広いレシピが得意な料理家・高橋喜朗さん考案レシピをご紹介！
【レンジ調理OK】真鯛と新玉ねぎのレモン蒸し
電子レンジで作れるアクアパッツア風のレモン蒸し♪
白だしにバターのコクと白ワインの香りが重なって、
簡単なのにごちそう感のある仕上がりと味わいに！
真鯛の代わりにサーモンやタラ、他の具材もきのこやアスパラなど、
季節によって旬の食材を入れても美味しくいただけます★
材料（2人分）
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割烹白だし大さじ3
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真鯛（切身）2切
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新玉ねぎ中1個
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トマト1個
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キャベツ100g
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レモン1/2個
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粗挽き黒こしょう適量
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【A】バター(有塩)20g
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【A】白ワイン大さじ3
手順
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1
新玉ねぎは5mm幅の輪切りにし、レモンは2〜3mm幅の輪切りにする。トマトは5mm前後の輪切りにし、キャベツはざく切りにする。バター(有塩)は電子レンジ(600W)で10〜20秒ほど加熱する。
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2
耐熱皿に割烹白だし、【A】を入れ、輪切りにしたレモンをしぼり、混ぜ合わせる。
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3
キャベツ、新玉ねぎ、絞ったレモン、トマト、真鯛をバランスよく盛り付ける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで6〜8分ほど加熱する。粗挽き黒こしょうをかけ、オリーブオイル（分量外：少々）をかける。
使用している商品
割烹白だし
鰹一番だしの上品な香りとうま味をきかせた、うす色仕立ての和風液体調味料です。薄めてお料理に使うだけで、食材の持ち味と色を引き立てて、本格割烹の味わいを簡単・手軽に味わえます。
ミートポテトグラタン
ヘルシーでボリューム満点なポテトグラタンは、野菜もたっぷり！
お塩ひかえめめんつゆを使って減塩しつつ、旨みが効いた仕上がりに★
牛肉ではなく鶏ひき肉を使っているのもポイントで、
鶏肉に含まれるアミノ酸がバランスよく摂れる、身体に嬉しいレシピとなっています^^
パセリの代わりにフレッシュハーブを使うのもオススメですよ！
材料（2人分）
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お塩ひかえめめんつゆ大さじ3
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鶏ももひき肉200g
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じゃがいも中2個 約300g
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玉ねぎ1/2個
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セロリ1/2本 80g
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牛乳100ml
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オリーブオイル適量
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こしょう適量
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パン粉適量
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【A】トマト缶（カット）200g
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【A】薄力粉大さじ2
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【A】ドライパセリ小さじ1
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【A】にんにく小さじ1
手順
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1
じゃがいもは皮をむき芽を取り除き、小さめの乱切りにする。玉ねぎ、セロリは粗みじん切りに、にんにくはみじん切りにする。
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2
《マッシュポテトを作る①》 温めたフライパンにオリーブオイルをひき、じゃがいもを入れ、中火前後で全体に焼き色がつくまで炒める。
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3
《マッシュポテトを作る②》 お塩ひかえめめんつゆ大さじ3、牛乳、こしょうを入れ、ひと煮立ちさせ、弱火で10分ほど煮込む。ミキサーまたはフードプロセッサーに入れ、攪拌する。
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4
《ミートソースを作る①》 温めたフライパンにオリーブオイルをひき、鶏ももひき肉を入れ、中火前後で肉の色が変わるまで炒める。玉ねぎ、セロリを加え、さらに5分ほど炒める。
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5
《ミートソースを作る②》 お塩ひかえめめんつゆ大さじ3、【A】を加え、混ぜ合わせる。弱火で5分ほど煮たら火を止める。
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6
《焼く》 耐熱皿にミートソース、マッシュポテトをのせて平らにならす。パン粉をちらし、オーブントースターで10〜15分ほど表面に焼き色がつくまで加熱する。
使用している商品
2つのレシピをご紹介しましたが、いかがでしたか？
おうちでも作りやすいレシピなので、ぜひ皆さんも献立の参考にしてみてくださいね(*^^*)
旬の食材や不足しがちな栄養をうまく取り入れて、美味しく健康的な食生活を送りませんか？
和食料理人の父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。
専修大学法学部卒業後、大手食品メーカー、IT会社に勤務しながら、本格的に料理の勉強を始め、調理師免許、きき酒師、ソムリエ、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を取得。
日本酒ソムリエの上位資格である、日本酒学講師においては史上最年少で合格。
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