じゃがいもは皮をむき芽を取り除き、8等分に切る。にんじんは皮をむき、乱切りにする。

鍋またはフライパンに赤ワインを入れ、ひと煮立ちさせる。弱火〜中火で2〜3分加熱し、アルコール分を煮切ったらめんつゆ(2倍濃縮) 、【A】を入れ、板チョコ（ビター）が溶けるまで混ぜ合わせ、ザルをはったボウルでこす。

別の鍋にバター(有塩)半量をひき、じゃがいも、にんじんを入れ、中火で2〜3分炒めて別皿に移す。残りのバターをひき、牛切り落とし肉を入れ、塩こしょうをふる。同様の火加減で肉の色が半分以上変わったら薄力粉をまぶし、粉っぽさがなくなるまで炒める。

2、ローリエを加え、ひと煮立ちさせたらアクを取り除く。5分ほど煮たらじゃがいもとにんじんを戻入れ、フタをして時々混ぜ合わせながら15分ほど煮る。塩こしょうで味を調え、お好みのパン（分量外：適量）と一緒に器に盛り付ける。　

菜の花は3〜4cm幅に切り、ミニトマトはへたを取り、横半分に切る。

ボウルに氷温熟成 使い切りパック 、【A】を入れ、混ぜ合わせる。

パスタを製品の規定通り茹でる。茹で上がる1分前に菜の花、ベビーホタテを加え、茹でたらザルにあげる。

2に3を入れて、和え、器に盛り付ける。