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【高橋善郎さん考案】白だし&めんつゆ大活躍!子供も喜ぶ絶品レシピをご紹介♪

【高橋善郎さん考案】白だし&めんつゆ大活躍!子供も喜ぶ絶品レシピをご紹介♪
【高橋善郎さん考案】白だし&めんつゆ大活躍!子供も喜ぶ絶品レシピをご紹介♪
2019.12.13

今月も、料理家・高橋善郎さん考案の最新レシピをヤマキ社員がご紹介!
時短レシピからごちそうレシピまで、和食をはじめ幅広いジャンルを得意とする高橋さんが生み出したレシピを幅広くご紹介します♪

りんごキャラメルの即席ケーキ

甘く炒められて茶色くなったりんごのシャキシャキした食感が楽しいケーキは、見ているだけで幸せな気分になれちゃう一品(*^^*)
りんごと白だしと聞くと意外な組み合わせですが、甘いだけでなく奥深い味わいになって相性◎
意外と簡単に作れるので、人が集まるシーンが多いこの季節にもぴったりです♪

りんごキャラメルの即席ケーキ
所要時間40

材料(2人分)

  • 割烹白だし
    大さじ1と1/2
  • りんご
    1個
  • ホットケーキミックス
    1袋(150g)
  • 【A】グラニュー糖
    60g
  • 【A】無塩バター
    10g
  • 【B】牛乳
    100ml
  • 【B】卵
    1個(L玉)
  • 【B】バニラエッセンス
    5〜6滴

手順

  • 1

    りんごは皮付きのまま縦半分にカットし、芯を切り取り、5mm幅の角切りにする。

    りんごは皮付きのまま縦半分にカットし、芯を切り取り、5mm幅の角切りにする。
  • 2

    フライパンに【A】を入れ、中火前後で火にかける。時々揺すり、茶色くなってきたら火を止め、割烹白だしをヘラに伝わらせるように流し入れる。りんごを加え、再び中火前後で火にかけ、りんご全体が色づきとろみが出るまで6〜8分煮炒め、火を止める。

    フライパンに【A】を入れ、中火前後で火にかける。時々揺すり、茶色くなってきたら火を止め、割烹白だしをヘラに伝わらせるように流し入れる。りんごを加え、再び中火前後で火にかけ、りんご全体が色づきとろみが出るまで6〜8分煮炒め、火を止める。
  • 3

    ボウルに【B】を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。ホットケーキミックスを入れ、さらに混ぜ合わせる。直径20cmのフライパンに無塩バター(分量外:少々)を塗り、弱火で温め、生地を流し入れる。フタをして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。(この時点で生地の表面は生でOK)

    ボウルに【B】を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。ホットケーキミックスを入れ、さらに混ぜ合わせる。直径20cmのフライパンに無塩バター(分量外:少々)を塗り、弱火で温め、生地を流し入れる。フタをして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。(この時点で生地の表面は生でOK)
  • 4

    2を3に入れ、ゴムベラでならす。フタをして、弱火で5分ほど蒸し焼きにする。(竹串をさして中の生地が生っぽければもう数分蒸し焼きにする)

    2を3に入れ、ゴムベラでならす。フタをして、弱火で5分ほど蒸し焼きにする。(竹串をさして中の生地が生っぽければもう数分蒸し焼きにする)
  • 5

    フライパンに平らな器をかぶせてひっくり返す。

    フライパンに平らな器をかぶせてひっくり返す。
  • 6

    優しく盛り付け皿に盛り付け、粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切る。お好みでミントをちらし、粉糖(共に分量外:適量)をかける。

使用している商品

割烹白だし

割烹白だし

鰹一番だしの上品な香りとうま味をきかせた、うす色仕立ての和風液体調味料です。薄めてお料理に使うだけで、食材の持ち味と色を引き立てて、本格割烹の味わいを簡単・手軽に味わえます。

牛肉とごぼうの照り焼きつくね

牛肉で作った照り焼きつくねは、しょっぱいタレと甘くてジューシーな牛肉がマッチしてごはんのお供にぴったり♪
照り焼きソースにめんつゆを使って作ることで、おだしの優しい香りがほんのり香るつくねに(o^^o)

牛肉とごぼうの照り焼きつくね
所要時間25

材料(2人分)

  • めんつゆ(2倍濃縮)
    大さじ4
  • 牛ひき肉
    250g
  • ごぼう
    1本(150g)
  • 大さじ3
  • ごま油
    大さじ1
  • からし
    適量
  • 【A】水
    大さじ4
  • 【A】片栗粉
    小さじ1/4
  • 【B】大葉(みじん切り)
    10枚
  • 【B】しょうが(みじん切り)
    20g
  • 【B】卵
    1個
  • 【B】片栗粉
    大さじ2
  • 【B】塩こしょう
    少々

手順

  • 1

    土を洗い流したごぼうは小さめのささがきにし、水に10分ほどさらして水気を切る。

    土を洗い流したごぼうは小さめのささがきにし、水に10分ほどさらして水気を切る。
  • 2

    ボウルにめんつゆ(2倍濃縮) 、【A】を混ぜ合わせる。

  • 3

    2とは別のボウルに牛ひき肉、ごぼう、【B】を入れ、しっかりこねたら空気を適度に抜きながら俵型に成形する。

    2とは別のボウルに牛ひき肉、ごぼう、【B】を入れ、しっかりこねたら空気を適度に抜きながら俵型に成形する。
  • 4

    フライパンにごま油をひき、3を入れ、中火前後で両面焼き色がつくまで焼く。余分な油を一度キッチンペーパーで軽くふき取る。酒を入れ、フタをし、弱火で6〜8分蒸し焼きにする。

    フライパンにごま油をひき、3を入れ、中火前後で両面焼き色がつくまで焼く。余分な油を一度キッチンペーパーで軽くふき取る。酒を入れ、フタをし、弱火で6〜8分蒸し焼きにする。
  • 5

    2を入れ、中火前後のふつふつした状態でとろみがつくまで1〜2分煮からめる。レタス(分量外:適量)をしいた器に盛り付け、からしを添える。

    2を入れ、中火前後のふつふつした状態でとろみがつくまで1〜2分煮からめる。レタス(分量外:適量)をしいた器に盛り付け、からしを添える。

使用している商品

めんつゆ

めんつゆ

かつお節からこだわり、特長の違うかつお節をブレンドし使用しています。削りたてのかつお節から取った一番だしに独自の「熟成かえし」を合わせ、より高いだし感とまろやかな味わいに仕上げた2倍濃縮のつゆです。

2つのレシピをご紹介しましたが、いかがでしたか?
おうちでも作りやすいレシピなので、ぜひ皆さんも献立の参考にしてみてくださいね♪
旬の食材や不足しがちな栄養をうまく取り入れて、おいしく健康的な食生活を送りましょう◎

料理家さん情報

高橋善郎
高橋善郎
1988年7月14日 神奈川県川崎市出身。

和食料理人の父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。
専修大学法学部卒業後、大手食品メーカー、IT会社に勤務しながら、本格的に料理の勉強を始め、調理師免許、きき酒師、ソムリエ、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を取得。
日本酒ソムリエの上位資格である、日本酒学講師においては史上最年少で合格。

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