油揚げは長い1辺を残して隅を切り落として開く。熱湯をかけて油抜きをし、水気をよく絞る。

鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰してきたら油揚げを入れて落し蓋をして、弱火で5分ほど煮る。そのまま冷ます。

生姜の甘酢漬けはみじん切りにする。ご飯に生姜の甘酢漬け、いりごま、塩を加えて混ぜる。

ラップの上に煮汁を軽く絞った油揚げを広げ、奥1/4程残して3を広げる。手前から巻き、ラップで包んでしばらく置き、馴染ませる。食べやすい大きさに切る。

鍋に鶏ひき肉とめんつゆ 小さじ2を入れてよく混ぜる。水分がなくなったら菜箸で混ぜながら中火にかける。ひき肉に火が通ったら、水分が半量くらいになるまで煮詰める。

さつまいもは皮ごとよく洗って半月切りにする。鍋にさつまいもと、ひたひた程度の水を入れて蓋をして火にかける。沸騰したら弱火で10～15分柔らかくなるまで茹でる。お湯を捨て蓋をし、ゆすりながら中火にかけて水分を飛ばす（粉吹き芋を作るように）。

フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら弱火にしてふるった薄力粉を加える。1～2分炒める。中火にし、牛乳と生クリームを数回に分けて加え、その都度ダマがなくなるまでよく混ぜる。残りのめんつゆを加える。

耐熱皿に薄くバター（分量外）を塗り、１と2入れて3をかける。上にシュレッドチーズをのせる。グリルまたはトースターで焼き色がつくまで10～15分焼く。