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【高橋善郎さん考案】2019年2月のおすすめレシピをご紹介♪

【高橋善郎さん考案】2019年2月のおすすめレシピをご紹介♪
【高橋善郎さん考案】2019年2月のおすすめレシピをご紹介♪
2019.02.28

時短・ごちそう・和食…幅広いレシピが得意な料理家・高橋喜朗さん考案レシピをご紹介!

豆腐と菜の花の鶏そぼろ鍋

豆腐と菜の花の鶏そぼろ鍋
所要時間25

材料(2人分)

  • 割烹白だし
    大さじ4
  • 鶏ももひき肉
    150g
  • 絹豆腐
    1/2丁(150g)
  • もやし
    1袋
  • しめじ
    1/2袋
  • 菜の花
    80g
  • 【A】水
    300ml
  • 【A】白すりごま
    大さじ2
  • 【A】ごま油
    大さじ1
  • 【A】しょうが(みじん切り)
    15g

手順

  • 1

    水を切った豆腐は2〜3cm幅の角切りにする。もやしは水洗いし、菜の花は軸の固い部分を切り落とし、半分に切る。しめじは石づきを切り落としほぐす。

  • 2

    鍋に割烹白だし、【A】、鶏ひき肉を入れ、泡立て器で混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。アクを取り除き、弱火で4〜5分煮たら網じゃくしなどで鶏ひき肉をすくって別皿に移す。

  • 3

    もやし、豆腐、しめじをバランスよく入れ、ひと煮立ちさせる。フタをして弱火で5〜7分、もやしがしんなりするまで煮る。菜の花を中央にならべ、鶏ひき肉を戻し入れたら、再度フタをして弱火で3〜5分、菜の花がしんなりするまで煮る。仕上げにラー油(分量外:適量)をかける。

使用している商品

割烹白だし

割烹白だし

鰹一番だしの上品な香りとうま味をきかせた、うす色仕立ての和風液体調味料です。薄めてお料理に使うだけで、食材の持ち味と色を引き立てて、本格割烹の味わいを簡単・手軽に味わえます。

桜えびのおかかマヨトースト

桜えびのおかかマヨトースト
所要時間10

材料(2人分)

  • 氷温熟成法おいしいかつおパック
    2袋
  • 食パン(6枚切り)
    2枚
  • スライスチーズ
    4枚
  • 菜の花
    80g
  • オリーブオイル
    適量
  • 【A】桜えび(乾燥)
    8g
  • 【A】マヨネーズ
    大さじ2
  • 【A】しょうゆ
    小さじ2

手順

  • 1

    菜の花は軸の固い部分を切り落とす。

  • 2

    ボウルにかつおパック、【A】を入れ、混ぜ合わせる。

  • 3

    食パンの上にスライスチーズ、菜の花、スライスチーズ、2の順番にのせる。オーブントースターで表面に焼き色がつくまで焼いたら、オリーブオイルを回しかける。

使用している商品

氷温熟成使い切りパック1.5g×15p

氷温熟成使い切りパック1.5g×15p

氷温熟成法とは0℃以下の鰹が凍る直前までの温度帯(氷温帯)で、鰹の鮮度を保ちながらよりおいしいかつお節に仕上げる製法です。かつお節のおいしさの目安、「イノシン酸」が当社かつお削りぶし商品の中で一番多く含まれています。

2つのレシピをご紹介しましたが、いかがでしたか?
おうちでも作りやすいレシピなので、ぜひ皆さんも献立の参考にしてみてくださいね(*^^*)
旬の食材や不足しがちな栄養をうまく取り入れて、美味しく健康的な食生活を送りませんか?

料理家さん情報

高橋善郎
1988年7月14日 神奈川県川崎市出身。

和食料理人の父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。
専修大学法学部卒業後、大手食品メーカー、IT会社に勤務しながら、本格的に料理の勉強を始め、調理師免許、きき酒師、ソムリエ、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を取得。
日本酒ソムリエの上位資格である、日本酒学講師においては史上最年少で合格。

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