白菜は1cm幅に切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。大根は皮をむき、すりおろし、水気を切る。三つ葉は2〜3cm幅に切る。

耐熱皿に白菜、長ねぎ、タラ、かにかまをバランスよくのせる。酒を回し入れ、ラップをかけ、電子レンジで7〜8分（600Ｗ）、タラに火が通るまで加熱する。

小さめの鍋もしくはフライパンに割烹白だし、【A】を入れ、ひと煮立ちさせる。弱火で2〜3分煮たら、大根おろしを半量、三つ葉を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。2に残りの大根おろしを添えて、煮汁をかける。お好みで千切りにしたゆず(分量外:適量)をちらす。

〜サバの下ごしらえ(霜降りにする)〜サバは腹骨をそぎ切りにして半分に切り、表面に浅く切り込みを入れる。沸騰した湯を全体にかけ、粗熱が取れたらキッチンペーパーで水分をやさしくふき取る。

しめじは石づきを切り落としほぐし、豆苗は根本を切り落とし、2cm幅に切る。ボウルに徳一番花かつお、【A】を入れ、混ぜ合わせる。しめじ、豆苗もボウルに加え、和える。

オーブンシートの上にサバをのせ、2、ピザ用チーズをかける。オーブントースターで8〜12分、表面に焼き色がつきサバに火が通るまで加熱する。お好みでパン(分量外:適量)を添える。