タラは鱗を取って洗い、食べやすい大きさに切る。レタスは大き目に手でちぎり、長ネギは斜め薄切り、えのきは石づきを切り落として小房に分ける。生姜は千切りにする。

鍋に【A】と生姜を入れて火にかける。沸騰してきたら具を加えていく。火の通ったものから順にいただきます。

食べる時はお好みでいりごまをふったりスダチを絞っても。キムチを添えるのもおすすめです。

鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰してきたら【A】を入れて弱火で2分煮る。火を止めて粗熱が取れたらこす。

白菜とほうれん草は塩茹でし、広げた白菜の上にほうれん草を置いて巻き、食べやすい大きさに切り分ける。きのこは石づきをとり、焼き豆腐は4等分、かまぼこは1～2㎝の厚さに切る。鶏肉は大き目の一口大に、海老は殻を剥いて背ワタをとる。

鍋に1を500㏄入れて火にかけ、【B】を加える。沸騰してきたら2の具材とがんもどき、花麩を加えて2～3分煮て、最後にうどんと三つ葉を加える。食べる時はお好みで青ネギや大根おろし、七味唐辛子、スダチなどを添えて。