【高橋善郎さん考案】2018年10月のおすすめレシピをご紹介♪
2018.10.31
時短・ごちそう・和食…幅広いレシピが得意な料理家・高橋喜朗さん考案レシピをご紹介！
ツナ缶ともやしのきのこあんかけ
所要時間15分
材料（2人分）
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ヤマキめんつゆ(2倍濃縮)100ml
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ごはん適量
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パック野菜1袋（200g）
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まいたけ1袋（120g）
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ごま油大さじ1
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うずらの卵（水煮）6個
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水溶き片栗粉適量
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【A】ツナ缶（汁ごと）1缶（70g）
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【A】水100ml
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【A】練りからし小さじ2
手順
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1
まいたけは軽くほぐす。もやしは水洗いして水気を切る。
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2
ボウルにヤマキめんつゆ(2倍濃縮)、【A】を入れ、混ぜる。
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3
温めたフライパンにごま油をひき、もやし、まいたけを入れ、中火〜強火で3分ほど野菜がしんなりするまで炒める。
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4
2、うずらの卵を加え、ひと煮立ちさせる。ふつふつした状態で水溶き片栗粉でとろみをつける。ごはんを盛り付けた器にかけ、お好みで刻んだかいわれ大根を添えて七味(共に分量外:各適量)をちらす。
使用している商品
めんつゆ
かつお節からこだわり、特長の違うかつお節をブレンドし使用しています。削りたてのかつお節から取った一番だしに独自の「熟成かえし」を合わせ、より高いだし感とまろやかな味わいに仕上げた２倍濃縮のつゆです。
基本の豚しゃぶしゃぶ
所要時間25分
材料（2人分）
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ヤマキ単一素材削りぶしあご煮干し削り15g
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豚ロース薄切り肉150g
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えのき1/2袋（120g）
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水菜100〜150g
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にんじん1/2本
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【A】水2カップ
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【A】酒大さじ4
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【A】塩小さじ1/4
手順
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1
えのきは石づきを切り落とし、ざっくりほぐす。水菜は半分の長さにカットし、皮をむいたにんじんはピーターで縦方向にむく。豚肉と一緒に器に盛り付ける。
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2
鍋に【A】を入れ、ひと煮立ちさせる。ヤマキ単一素材削りぶしあご煮干削りを入れ、弱火で2分ほど加熱してザルにこして、鍋に戻し入れる。
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3
弱火にした状態でお好みの具材を入れ、火が通ったら器に入れる。お好みで小さい器にポン酢、ゆずこしょう(分量外:各適量)を入れてつけて食べる。
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4
こしたあとのあご煮干削りは乾燥させて炒め物やチャーハンに入れるとおいしいです。
使用している商品
2つのレシピをご紹介しましたが、いかがでしたか？
おうちでも作りやすいレシピなので、ぜひ皆さんも献立の参考にしてみてくださいね(*^^*)
旬の食材や不足しがちな栄養をうまく取り入れて、美味しく健康的な食生活を送りませんか？
料理家さん情報
高橋善郎
和食料理人の父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。
専修大学法学部卒業後、大手食品メーカー、IT会社に勤務しながら、本格的に料理の勉強を始め、調理師免許、きき酒師、ソムリエ、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を取得。
日本酒ソムリエの上位資格である、日本酒学講師においては史上最年少で合格。
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