鶏肉は厚い部分を開いて2等分にする。塩・砂糖を全体にふり、薄力粉を薄くまぶす。

フライパンを中火で熱してサラダ油を加え、鶏肉を皮目を下にして焼く。焼き色がついたら裏返して蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにする。【A】を加えて軽くとろみがつくまで煮詰める。粗熱をとっておく。

アボカドは角切りにしてボウルに入れ、マヨネーズ、めんつゆを加えてかるく潰しながら混ぜる。

食パンを軽くトーストしてバターを塗り、レタス、切り分けた2をのせ、合わせた【B】をかけて3をのせる。上にもう1枚パンをのせてラップなどで包む。10分ほど置いてなじませてからカットする。(2組分です)

さつまいもは1～2㎝厚さの輪切りにして水にさらす。生姜は千切りにする。

鍋を中火にかけてサラダ油を加え、水気をよくきったさつまいもを加えて炒める。全体に油が回ったら、割烹白だし、水、生姜を加える。沸騰してきたら蓋をして弱火で6～7分煮る。

さつまいもが柔らかくなったら、豚肉を加えてさっと煮る。