ハム、玉ねぎは1cm幅の角切りにする。トマトは1cm幅の角切りにして、水分をキッチンペーパーで軽くふきとる。アボカドは皮をむき種を取り除き、半分は1cm幅の角切りにする。

ボウルに白だし、【A】を入れ、混ぜ合わせる。

2に1を入れて、和える。器に盛り付け、残りのアボカドを添えてくぼみに卵黄をのせる。

ゴーヤは半分にカットしてわたをスプーンなどで取り除く。約5mm幅の半月切りにして、塩水に浸して10分ほど置き水気を切る。豚バラ肉は約5mm幅の厚さにカットし、全体に塩、粗挽き黒こしょうをふる。玉ねぎは1cm幅にカットする。

温めたフライパンにごま油をひき、豚肉を入れる。中火前後で肉の色が変わるまで炒め、一度別皿に移す。

ゴーヤ、玉ねぎを加え、同様の火加減で3分ほど炒める。豚肉を戻し入れ、全体を混ぜ合わせたらめんつゆを加え、手早く炒める。

さらに溶き卵を加え、手早く混ぜ合わせる。ある程度卵が固まってきたら器に盛り付け、かつおぶしをふる。