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【高橋善郎さん考案】2018年5月のおすすめレシピをご紹介♪

【高橋善郎さん考案】2018年5月のおすすめレシピをご紹介♪
【高橋善郎さん考案】2018年5月のおすすめレシピをご紹介♪
2018.05.25

時短・ごちそう・和食…幅広いレシピが得意な料理家・高橋喜朗さん考案レシピをご紹介!

ブリと大根の白だしさっと煮 塩にんにく味

ブリと大根の白だしさっと煮 塩にんにく味
所要時間15

材料(2人分)

  • 割烹白だし
    50ml
  • ブリ
    2切
  • 大根
    10cm分(300g)
  • 小ねぎ(小口切り)
    適量
  • A 水
    350ml
  • A にんにく(薄切り)
    2片分(20g)
  • A ごま油
    小さじ1

手順

  • 1

    ブリは3〜4cm幅のぶつ切りにする。熱湯をかけて、冷水で冷やし、キッチンペーパーで水分(血合いがあれば血合いも)をふきとる。皮をむいだ大根は1cm弱の厚さでいちょう切りにする。

  • 2

    手鍋もしくはフライパンに白だし、【A】を入れ、ひと煮立ちさせる。

  • 3

    ブリ、大根を入れて、フタをして弱火〜中火で10分ほど煮る。器に盛り付け、小ねぎを添える。

  • 4

    半日ほど置くとより味がしみておいしくなります。

使用している商品

割烹白だし

割烹白だし

鰹一番だしの上品な香りとうま味をきかせた、うす色仕立ての和風液体調味料です。薄めてお料理に使うだけで、食材の持ち味と色を引き立てて、本格割烹の味わいを簡単・手軽に味わえます。

【作りおき】豚しゃぶとピーマンのおかか梅和え

【作りおき】豚しゃぶとピーマンのおかか梅和え
所要時間10

材料(2人分)

  • 氷温熟成使い切りパック
    3袋
  • めんつゆ
    大さじ1
  • 豚肉しゃぶしゃぶ用
    150g
  • ピーマン
    5〜6個
  • 長ねぎ
    1本
  • 梅肉
    小さじ2
  • ごま油
    小さじ2
  • 白ごま
    小さじ2
  • 片栗粉
    小さじ1

手順

  • 1

    豚肉は食べやすい幅に切り、へたとわたを切り落としたピーマンは乱切りにする。長ねぎは5〜7mm幅の斜め切りにする。

  • 2

    豚肉は5cmほどにカットして片栗粉を全体にまぶす。沸騰した湯で豚肉に火が通るまでゆがき、ザルにあける。

  • 3

    温めたフライパンにごま油をひき、ピーマン、長ねぎを入れ、中火前後で1分ほど炒める。

  • 4

    ボウルに2、3、かつおぶし、めんつゆと梅肉を合わせたもの、白ごまを入れ、和えたら器に盛り付ける。

使用している商品

氷温熟成使い切りパック1.5g×15p

氷温熟成使い切りパック1.5g×15p

氷温熟成法とは0℃以下の鰹が凍る直前までの温度帯(氷温帯)で、鰹の鮮度を保ちながらよりおいしいかつお節に仕上げる製法です。かつお節のおいしさの目安、「イノシン酸」が当社かつお削りぶし商品の中で一番多く含まれています。

2つのレシピをご紹介しましたが、いかがでしたか?
おうちでも作りやすいレシピなので、ぜひ皆さんも献立の参考にしてみてくださいね(*^^*)
旬の食材や不足しがちな栄養をうまく取り入れて、美味しく健康的な食生活を送りませんか?

料理家さん情報

高橋善郎
1988年7月14日 神奈川県川崎市出身。

和食料理人の父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。
専修大学法学部卒業後、大手食品メーカー、IT会社に勤務しながら、本格的に料理の勉強を始め、調理師免許、きき酒師、ソムリエ、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を取得。
日本酒ソムリエの上位資格である、日本酒学講師においては史上最年少で合格。

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