鶏もも肉は一口大に切り、Aをもみ込む。小松菜は3㎝幅に、大根と生姜はすりおろす。

鍋に水とめんつゆを入れて火にかける。沸騰してきたら鶏肉を加える。裏返して両面の色がかわったら小松菜を加えてふたをし、弱火で3分煮る。

大根と生姜を加えて軽く煮て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

ボウルにAを加えてよく混ぜ合わせる。長ネギは斜め薄切り、にんじんは皮をむいて千切り、椎茸は石づきをとって薄切りにする。

フライパンを中火で熱してサラダ油小さじ１を加え、長ネギ・にんじん・椎茸を炒める。塩少々で下味をつけ、カニを加えて混ぜる。

卵液に2を加えて混ぜる。

フライパンを中火で熱して多めのサラダ油（大さじ1/2程度）を加えてしっかりと温める。3を流しいれて、周囲が固まってきたら周りから中に入れるように大きくかき混ぜる。全体が半熟状になったら裏返して反対側を焼く。お皿に盛る。

小鍋にBを合わせて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。（少し透明感が出るくらいまでしっかりと火にかける）4にかける。