パプリカはへたとわたを取り除き、1cm幅の角切りにする。玉ねぎは1cm幅の角切りにする。

皮をむいたれんこんを1個は粗みじん切り、もう1個はすりおろす。すりおろしたれんこんを耐熱皿に入れ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで約1分30秒加熱する。

大きめのボールにすりおろしたれんこん、粗みじん切りにしたれんこん、Aを入れる。ねばり気が出るまで混ぜ合わせたらピンポン玉くらいの大きさに丸める。(手に水か油をつけると丸めやすい)

大きめのフライパンもしくは鍋にバターをしき、パプリカ、玉ねぎを入れ、中火〜強火で2〜3分全体に焼き目がつくまで炒める。めんつゆ、Bを加え、ひと煮立ちさせる。

3をバランスよく入れ、フタをし、10分ほど火が通るまで加熱する。ピザ用チーズを全体にかけ、さらに2〜3分フタをして加熱し、溶けたら器に盛り付け、パセリ、粉チーズをちらす。

玉ねぎはみじん切りにする。キッチンペーパーを二重にし、玉ねぎを包み、しっかりと水分をしぼる。えのきは石づきを切り落とし、1cm幅にカットする。耐熱皿に入れ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで約2分加熱する。

ボールにめんつゆ、かつお節、1、ツナ缶(オイルごと)、マヨネーズを加え、混ぜ合わせる。

容器に入れ、冷蔵庫で保存し、お好みの用途で使用する。