えのきは石づきを切り落として長さを３等分に、椎茸は石づきを切って薄切りにする。しめじは石づきを切って小房に分ける。

耐熱ボウルにきのこを全て入れてラップをし、電子レンジ（６００W）で3分加熱する

Aを加える。

うずらの卵を加える。保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

食べる時には、スダチをのせるのがおすすめです。

かぼちゃは4～5㎝角に切り、面取りをする。

鍋にAとひき肉を加えて中火にかけ、菜箸でよくほぐしながら加熱する。ぽろぽろになったら出てきたアクを取り除く。

かぼちゃを加えて蓋をし、弱火で10～15分煮る。味をみて必要なら白だしで味を整える（分量外）。

一度火を止めてかぼちゃを取りだし、お皿に盛り付ける。鍋を火にかけ、残りの煮汁に生姜のすりおろしと水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。かぼちゃの上からかけて完成。