鍋にAを入れて混ぜ、鶏手羽先を入れる。落し蓋をして火にかけ、沸騰してきたら弱火にして蓋をし、30分煮る。そのまま煮汁に漬けたまま冷ます。

卵を鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火で5分ゆでる。冷水にとって殻を剥く。鍋が人肌程度まで冷めたら茹でたまごを入れて煮汁に漬けておく。

青梗菜は縦4等分に切り、さっと塩茹でする。

食べるときに鍋を再度火にかけて温め、お皿に青梗菜を敷き、鶏手羽と茹で卵を盛り付ける。

枝豆をボウルに入れて、半量程の塩をふり、揉み込むように混ぜる。

鍋にお湯を沸かし、残りの塩を加えて１の枝豆を塩がついたまま入れる。時々混ぜながら4～５分茹でる。ザルに揚げてお湯をよく切る。

粗熱が取れたらサヤから実を出す。（正味約100g）保存容器に枝豆を入れてAを注ぐ。冷蔵庫で一晩～１日置く。

３の枝豆を出汁からあげ、ひじき、ツナ（漬け汁ごと）と和える。