（準備）・ベーコンは5mm幅にカットする。みょうがは縦半分にカットし薄切り、なすは5mm幅の千切り、ひらいんげんは5mm幅の斜め切りにする。・ビーフンは製品の規定通り茹でる。（炒めるため少し固め（アルデンテ）がおすすめ）

フライパンにごま油をひき、温める。Aベーコン50〜60g、なす1本、ひらいんげん3本、玉ねぎ（薄切り）1/2個を入れ、強火でベーコンに焼色がつくまでさっと炒め、塩こしょうをふる。

同様の火加減でビーフン、みょうがを半量加え、具材同士を混ぜ合わせる。めんつゆ、B水20ml、にんにく（すりおろし）小さじ1/4を加え、手早く混ぜ合わせたら火を止める。器に盛り付け、残りのみょうが、七味をちらす。

《補足》いんげんは写真のようなひらいんげんを使用しました。このようなひらいんげん、モロッコいんげんは天ぷらなどにしても香りと食感のバランスが良いので非常に美味です。（スーパーには年中何かしらの種類のいんげんが販売されていますが、夏を迎える頃から種類も豊富になってきて、価格も安くなる傾向に。ぜひ、手にとってみてくださいね。）通常見かけることの多い細いいんげんで代用いただいても、もちろんOKです。（その場合は少し本数を多めに。）

（下準備）玉ねぎは水に約10分浸し、ザルにあけ、水気を切る。

鶏むね肉をまな板の上におき、めんぼうで厚さが約2cm幅の均等になるまでたたく。

耐熱皿に鶏肉、A酒大さじ4、しょうが（すりおろし）小さじ1、塩少々を入れ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで4分前後、鶏肉に火が通るまで加熱する。鶏肉はまな板の上にのせ、火傷しないように食べやすい大きさにカットする。

めんつゆ、鶏肉を加熱した汁、酢を混ぜ合わせ、たれを作る。

耐熱皿にBししとう（輪切り）8本分、とうがらし（輪切り）2本分、ごま油大さじ2を入れ、軽く和える。ラップをかけ、電子レンジで約1分30秒加熱し、3に加える。

器に玉ねぎをひき、鶏肉をのせる。たれをかけ、黒すりごまをちらす。