料理家さんおすすめレシピ

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桜えびのおかかマヨトースト

2019-02-28

YOSHIRO

YOSHIRO

 
1988年7月14日 神奈川県川崎市出身。

和食料理人の父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。
専修大学法学部卒業後、大手食品メーカー、IT会社に勤務しながら、本格的に料理の勉強を始め、調理師免許、きき酒師、ソムリエ、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を取得。
日本酒ソムリエの上位資格である、日本酒学講師においては史上最年少で合格。

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祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業後、独立。
素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意としている。

日本一魚がおろせる料理教室/和食専門料理教室
「Family」主宰。
和食の基本である、だしの取り方、だしを使い素材の味を活かした料理作成、魚のさばき方等を中心にレクチャーしている。
(2人分)

氷温熟成法 おいしいかつおパック
2袋
食パン(6枚切り)
2枚
スライスチーズ
4枚
菜の花
80g
オリーブオイル
適量
【A】桜えび(乾燥)
8g
【A】マヨネーズ
大さじ2
【A】しょうゆ
小さじ2


  • 1
    菜の花は軸の固い部分を切り落とす。
    手順1
  • 2
    ボウルにかつおパック、【A】を入れ、混ぜ合わせる。
    手順2
  • 3
    食パンの上にスライスチーズ、菜の花、スライスチーズ、2の順番にのせる。オーブントースターで表面に焼き色がつくまで焼いたら、オリーブオイルを回しかける。
    手順3

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