料理家さんおすすめレシピ

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かぼちゃのミートラザニア

2018-10-01

YOSHIRO

YOSHIRO

 
1988年7月14日 神奈川県川崎市出身。

和食料理人の父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。
専修大学法学部卒業後、大手食品メーカー、IT会社に勤務しながら、本格的に料理の勉強を始め、調理師免許、きき酒師、ソムリエ、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を取得。
日本酒ソムリエの上位資格である、日本酒学講師においては史上最年少で合格。

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祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業後、独立。
素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意としている。

日本一魚がおろせる料理教室/和食専門料理教室
「Family」主宰。
和食の基本である、だしの取り方、だしを使い素材の味を活かした料理作成、魚のさばき方等を中心にレクチャーしている。
(2人分)

割烹白だし
大さじ4
ラザニア
6枚
牛ひき肉
200g
かぼちゃ
1/4個(300g)
モッツアレラチーズ
100g
バジル
3〜5g
にんにく
4片分(15g)
白ワイン
大さじ2
オリーブオイル
大さじ2
【A】玉ねぎ
1個分
【A】セロリ
小1本分(120g)
【A】バジル
5g分
【B】トマト缶
1缶(400g)
【B】ドライオレガノ
小さじ2
【B】粗挽き黒こしょう
小さじ1


  • 1
    ラザニアは製品の規定通り茹で、オリーブオイル(分量外:適量)をなじませる。かぼちゃの皮はざっくりむき、種とわたを取り除き、1cm幅の角切りにする。にんにく、【A】はすべてみじん切りにする。
    手順1
  • 2
    温めたフライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れ、香りが出るまで弱火で加熱する。牛ひき肉、かぼちゃを加え、肉の色が半分ほど変わるまでほぐし炒めたら【A】を加え、中火前後で6〜8分ほど炒める。白ワインを加えて、さらに1分ほど炒める。
  • 3
    割烹白だし、【B】を加えて、ひと煮立ちさせる。弱火で4〜6分ほど水分が少なくなるまで煮る。
    手順3
  • 4
    耐熱皿にオリーブオイル(分量外:少々)を塗り、ミートソース、ラザニアの順番に重ねていき、中央あたりの層と最後の部分に輪切りにしたモッツアレラチーズをのせ、ちぎったバジルをのせる。
    手順4
  • 5
    オーブントースターで10〜14分ほど表面のチーズが溶けるまで加熱する。お好みで粉チーズ(分量外:適量)をふる。

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