料理家さんおすすめレシピ

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ベーコンとキャベツの白だしスープペンネ

2017-12-25

YOSHIRO

YOSHIRO

 
1988年7月14日 神奈川県川崎市出身。

和食料理人の父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。
専修大学法学部卒業後、大手食品メーカー、IT会社に勤務しながら、本格的に料理の勉強を始め、調理師免許、きき酒師、ソムリエ、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を取得。
日本酒ソムリエの上位資格である、日本酒学講師においては史上最年少で合格。

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祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業後、独立。
素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意としている。

日本一魚がおろせる料理教室/和食専門料理教室
「Family」主宰。
和食の基本である、だしの取り方、だしを使い素材の味を活かした料理作成、魚のさばき方等を中心にレクチャーしている。
(2人分)

ペンネ
120g
ベーコン
80g
大葉
8〜10枚
キャベツ
小1/4玉(約250g)
ごま油
大さじ1
のり(刻みのりやあおさなど)
適量
粗挽き黒こしょう
少々
A 割烹白だし
60ml
A 熱湯
700ml
A しょうが(すりおろし)
小さじ1/2


  • 1
    ベーコンは1cm幅にカットする。キャベツは2〜3cm幅のざく切りにする。
    手順1
  • 2
    深めのフライパンにごま油を入れ、火にかける。 ベーコン、キャベツを加え、中火〜強火でキャベツに焼き目をつけながらしんなりするまで加熱し、粗挽き黒こしょうをふる。
    手順2
  • 3
    Aを加え、煮立ったらペンネを加える。フタをし、弱火で製品通りの時間火にかける。
    手順3
  • 4
    器に盛り付け、のり、大葉の順に添える。
    手順4

料理のポイント
  • ポイント1

    キャベツとベーコンを炒める際はしっかりと焼き目をつけ、香ばしさもプラス。

  • ポイント2

    ペンネは製品の茹で時間を参考にしてください。他のショートパスタやロングパスタでも代用可能。

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