料理家さんおすすめレシピ

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ツナと玉ねぎの万能そぼろ

2018-01-31

高橋善郎

高橋善郎

 
1988年7月14日 神奈川県川崎市出身。

和食料理人の父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。
専修大学法学部卒業後、大手食品メーカー、IT会社に勤務しながら、本格的に料理の勉強を始め、調理師免許、きき酒師、ソムリエ、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を取得。
日本酒ソムリエの上位資格である、日本酒学講師においては史上最年少で合格。

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祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業後、独立。
素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意としている。

日本一魚がおろせる料理教室/和食専門料理教室
「Family」主宰。
和食の基本である、だしの取り方、だしを使い素材の味を活かした料理作成、魚のさばき方等を中心にレクチャーしている。
(2人分)

めんつゆ
大さじ4
氷温熟成使い切りかつおパック
3袋
ツナ缶(オイル)
2缶(1缶70g)
玉ねぎ
1個
えのき
1袋(200g)
マヨネーズ
大さじ4


  • 1
    玉ねぎはみじん切りにする。キッチンペーパーを二重にし、玉ねぎを包み、しっかりと水分をしぼる。 えのきは石づきを切り落とし、1cm幅にカットする。耐熱皿 に入れ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで約2分加熱する。
    手順1
  • 2
    ボールにめんつゆ、かつお節、1、ツナ缶(オイルごと)、マヨネーズを加え、混ぜ合わせる。
    手順2
  • 3
    容器に入れ、冷蔵庫で保存し、お好みの用途で使用する。
    手順3

料理のポイント
  • ポイント1

    玉ねぎはしっかりしぼることで味が薄まるのと、傷むのを防止できます。

  • ポイント2

    玉ねぎの代わりに電子レンジ加熱した白菜や小松菜などを使ってもおいしく作れます。

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