料理家さんおすすめレシピ

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れんこんミートボールのトマト煮込み

2018-01-31

YOSHIRO

YOSHIRO

 
1988年7月14日 神奈川県川崎市出身。

和食料理人の父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。
専修大学法学部卒業後、大手食品メーカー、IT会社に勤務しながら、本格的に料理の勉強を始め、調理師免許、きき酒師、ソムリエ、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を取得。
日本酒ソムリエの上位資格である、日本酒学講師においては史上最年少で合格。

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祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業後、独立。
素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意としている。

日本一魚がおろせる料理教室/和食専門料理教室
「Family」主宰。
和食の基本である、だしの取り方、だしを使い素材の味を活かした料理作成、魚のさばき方等を中心にレクチャーしている。
(2人分)

めんつゆ
100ml
れんこん
大1個(200g)
パプリカ(黄)
1個
玉ねぎ
1個
ピザ用チーズ
60〜80g
バター(有塩)
20g
ドライパセリ/粉チーズ
各適量
A 豚ひき肉
200g
A 片栗粉
大さじ1
A 塩こしょう
少々
B トマト缶(カット)
300g
B 水
100ml
B にんにく(すりおろし)
小さじ1/2
B しょうが(すりおろし)
小さじ1/2
B ローリエ
1枚


  • 1
    パプリカはへたとわたを取り除き、1cm幅の角切りにする。玉ねぎは1cm幅の角切りにする。
    手順1
  • 2
    皮をむいたれんこんを1個は粗みじん切り、もう1個はすりおろす。すりおろしたれんこんを耐熱皿に入れ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで約1分30秒加熱する。
    手順2
  • 3
    大きめのボールにすりおろしたれんこん、粗みじん切りにしたれんこん、Aを入れる。ねばり気が出るまで混ぜ合わせたらピンポン玉くらいの大きさに丸める。(手に水か油をつけると丸めやすい)
    手順3
  • 4
    大きめのフライパンもしくは鍋にバターをしき、パプリカ、玉ねぎを入れ、中火〜強火で2〜3分全体に焼き目がつくまで炒める。めんつゆ、Bを加え、ひと煮立ちさせる。
    手順4
  • 5
    3をバランスよく入れ、フタをし、10分ほど火が通るまで加熱する。ピザ用チーズを全体にかけ、さらに2〜3分フタをして加熱し、溶けたら器に盛り付け、パセリ、粉チーズをちらす。
    手順5

料理のポイント
  • ポイント1

    れんこんはビタミンCも豊富なので風邪気味のときにもオススメの料理です。

  • ポイント2

    ミートボールは小さくすればお弁当にも入れやすいです。

  • ポイント3

    トマトベースの汁は多めにできるレシピなので、ごはんにかけるもよし、また、お好みのパンをつけてお召し上がりください。

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