料理家さんおすすめレシピ

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かけるだけで料理が豪華に!万能野菜だれ

2018-03-29

YOSHIRO

YOSHIRO

 
1988年7月14日 神奈川県川崎市出身。

和食料理人の父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。
専修大学法学部卒業後、大手食品メーカー、IT会社に勤務しながら、本格的に料理の勉強を始め、調理師免許、きき酒師、ソムリエ、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を取得。
日本酒ソムリエの上位資格である、日本酒学講師においては史上最年少で合格。

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祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業後、独立。
素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意としている。

日本一魚がおろせる料理教室/和食専門料理教室
「Family」主宰。
和食の基本である、だしの取り方、だしを使い素材の味を活かした料理作成、魚のさばき方等を中心にレクチャーしている。
(4人分)

使い切り かつおパック マイルド
2袋
めんつゆ
大さじ3
小松菜
2わ(100g)
トマト
1個
玉ねぎ
1/2個
ベーコン
80g
A コーン缶(ホール/水気を切る)
40g
A オリーブオイル
大さじ2
A 酢
大さじ1と1/2
A しょうが(すりおろし)
小さじ1
A にんにく(すりおろし)
小さじ1
A 塩こしょう
少々


  • 1
    小松菜は1cm幅にカットする(芯の厚い部分などは1cm幅の角切りになるように)。玉ねぎはみじん切りにして、キッチンペーパーで包み余分な水分をふきとる。ベーコン、トマトは5mm幅の角切りにする。
    手順1
  • 2
    耐熱皿に小松菜、ベーコンを入れ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する(水分が出ていたらキッチンペーパーで軽くふきとる)。
    手順2
  • 3
    ボールにかつお節、めんつゆ、玉ねぎ、トマト、Aを入れ、混ぜ合わせる。お好みで焼いた魚や肉にかけてお召し上がりください。
    手順3

料理のポイント
  • ポイント1

    傷み防止のため、玉ねぎの余分な水分はしっかりふきとってから混ぜてください。

  • ポイント2

    シンプルに塩こしょうで焼いた魚や肉にかけたり、サラダのドレッシングかわりにしても美味しくお召し上がりいただけます。

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